“Ik ben altijd een foodie geweest en in combinatie met mijn interesse in gezondheid was ik voor mezelf vaak in de weer in de keuken om lekkere dingen te maken die daarnaast ook heel gezond waren. Een van de recepten die hieruit kwam was mijn “’bloemkool-appeltaart-ontbijt’. Een havermoutontbijt met bloemkool als basis en dat met kaneel en appel de smaak van appeltaart krijgt. Ik nam dit destijds altijd in lege jampotglazen mee naar college.”
“Na mijn bachelor Gezondheidswetenschappen was ik even goed klaar met alle theorie en wilde graag iets concreets bijdragen in plaats van nog een wetenschappelijk artikel publiceren dat uiteindelijk niet verder zou komen dan de ‘Ivoren toren ‘van de Wetenschappelijke wereld. Ik wilde iets gaan doen waar de doorsnee Nederlander wat aan had.”
“Toen steeds meer mensen gingen vragen naar het recept van mijn ontbijtje en ik ook zelf vond dat dit ergens in de supermarkt zou moeten staan, besloot ik dit idee verder uit te werken. Ik ontwikkelde drie verschillende smaken havermout die allemaal 100 gram groenten per portie bevatten. De namen van de ontbijtjes baseerde ik op taartsmaken en zo ontstonden de gezonde ontbijtjes Apple Pie, Carrot Cake en Red Velvet Brownie.” “Via een productiebedrijf voor beginnende food startups kwam mijn idee bij supermarktketen Marqt. Zij wilden graag dat ik mijn concept drie maanden later zou lanceren bij de opening van een nieuwe winkel. Ik ben daarna op zoek gegaan naar een producent en aan de slag gegaan met de verpakking en het design. Op 1 november 2018 lanceerden we Grünten Veggie Oats en had ik ineens een eigen bedrijf.”
“Gezondheid is complexe materie. Mensen willen graag heldere en eenvoudige adviezen en dat geldt zeker voor voeding. ‘Suiker is vergif, van koolhydraten word je dik, vet is slecht’, zijn voorbeelden van zwart-wit verhalen waar mensen graag in geloven. Er is echter zoveel tegenstrijdig advies beschikbaar en daarvan is slechts een klein deel op wetenschappelijke feiten gebaseerd.” “Ik ben blij dat ik heb geleerd hoe ik wetenschappelijke studies moet interpreteren en weet welke bronnen wel en niet van waarde zijn.” “Met Grünten wil ik dat het eenvoudig is om gezonde keuzes te maken. Gezond eten moet ook lekker zijn. Dit was nog best een uitdaging, maar is uiteindelijk vrij goed gelukt.”
“Ik denk dat er binnen de universiteit meer vrijheid en ruimte mag komen zodat je meer vakken kunt uitproberen en kennis kunt opdoen van dingen die niet direct binnen de studielijn passen, maar die je wel interessant vindt. Dat is volgens mij echt de bedoeling van je studietijd.”
