Ben je gezonder bezig als je voor plantaardig gehakt kiest? 'Mensen eten zich niet dik aan vleesvervangers'
Plantaardige vleesvervangers zijn vaak ultrabewerkt, maar dat hoeft niet te betekenen dat ze ongezond zijn. Dat stellen voedingsexperts Martijn Katan en Ingeborg Brouwer (BETA) bij Eenvandaag (Avro-Tros). “Dat zijn etenswaren waarvan je niet meer kunt herkennen waar het eigenlijk van gemaakt is,” legt emeritus hoogleraar voeding Martijn Katan (VU) uit. “Er gaan veel hulpstoffen in en er worden speciale trucs uitgehaald om het lekkerder en zachter te maken.” Toch betekent dat volgens hem niet automatisch dat het schadelijk is.
Sterker nog, sommige producten kunnen zelfs een gezondere keuze zijn dan traditioneel vlees. Ingeborg Brouwer benadrukt: “Als je kijkt naar de samenstelling, dan denk ik dat plantaardig gehakt er beter uitkomt dan echt vlees. Zeker als het om rood vlees gaat, zoals rundvlees en varkensvlees.”
Maar hoe zit het nou echt? Lees meer hierover bij Eenvandaag (Avro-Tros).