Tijdens deze bijeenkomst gaan we in gesprek over ons voedselaanbod en de mogelijkheden voor verandering. Hoe kunnen we samen toewerken naar een voedselsysteem dat eerlijker, duurzamer en gezonder is?
’s Ochtends avocado op je toast, ’s avonds een vegaburger in de airfryer: voor sommigen is een gezond en gevarieerd dieet vanzelfsprekend. Maar hoe gezond is zo’n eetpatroon eigenlijk voor de planeet? De manier waarop we voedsel produceren en consumeren bepaalt in hoge mate hoe leefbaar onze aarde blijft.
Terwijl in in delen van de wereld supermarkten uitpuilen van de duurzame keuzes, hebben miljoenen mensen nauwelijks toegang tot voedzaam eten. De gevolgen van ons huidige voedselsysteem zijn groot: groeiende ongelijkheid, toenemende druk op zorg, terugkerende honger en een snel verslechterende leefomgeving. Door voedselsystemen te verduurzamen, kunnen we tegelijk werken aan gezondheid, sociale rechtvaardigheid en een stabiele aarde.
Tijdens de bijeenkomst gaan we in gesprek over ons voedselsysteem en bespreken we opties tot verandering. Welke obstakels komen we tegen? Hoe maken we in een doolhof van adviezen, rapporten en diëten toch - ook tijdens de feestdagen - gezonde keuzes voor onszelf en de planeet?
Esther Turnhout (hoofd Science, Technology and Society bij de sectie Knowledge, Transformation & Society (KiTeS) aan de Universiteit Twente)
Jaap Seidell (Nederlandse voedingswetenschapper, auteur en hoogleraar aan de Vrije Universiteit Amsterdam, waar hij de afdeling Voeding en Gezondheid leidt)